Risotto mit schwarzem Knoblauch und Pilzen

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Reis - Risotto mit schwarzem Knoblauch und Pilzen
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Anleitungen
  1. Gemüsebrühe aufkochen.
  2. 50 g Butter mit 2 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilzscheiben dazu geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Braten bis sie gar sind. Bei Seite stellen.
  3. 50 g Butter mit 2 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin weich und glasig dünsten. Dann den schwarzen Knoblauch unterheben und gut vermischen.
  4. Den Reis zu dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und kurz untermischen. Mit Weißwein ablöschen und diesen verdunsten lassen.
  5. Portionsweise die heiße Brühe dazu geben und verdunsten lassen, bis die gewünschte Risotto-Konsistenz erreicht ist.
  6. Zuletzt die Pilze mit deren Flüssigkeit unterheben. Den Parmesan, die restlichen 25 g Butter und die Mascarpone dazu mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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