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24 März, 2016

Quiche Lorraine

Posted in : Fleisch/ Geflügel, Französisch, Gebäck/Kuchen, Hauptspeise on by : etama

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Quiche Lorraine - Herzhafte Tarte mit Speck und Käse
Natürlich könnt ihr den Speck auch mit würfeln und in die Quiche geben. Man kann auch sehr gut blanchierten grünen Spargel (oder den aus dem Glas) mit hinein geben.
Portionen
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Zutaten
Teig
Füllung
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Zutaten
Teig
Füllung
Anleitungen
Teig
  1. Alle Zutaten so schnell es geht zu einem Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.
  2. Danach erneut durchkneten, bis er schön geschmeidig ist und sich ohne zu bröckeln ausrollen lässt.
  3. Versucht ihn so rund wie möglich auszurollen, auf eine Dicke von ca. 1 cm.
  4. Ihr könnt auch vorher ein Stück vom Teig abnehmen, und diesen dann zu dünnen Rollen formen, diese könnt ihr für den Rand verwenden.
Füllung
  1. Den Speck auslassen (anbraten, so dass das Fett rausläuft). Dann die Schinkenwürfel dazu geben und anbraten.
  2. Den Teig in die gefettete Tarte-Form (mit Öl ausreiben) geben und diesen mit den Fingern so zurecht kneten, das er den Boden bedeckt und einen erhöhten Rand bildet.
  3. Dann die Schinkenwürfel, ohne die Speckscheiben, auf dem Boden verteilen.
  4. Aus Sahne, Käse, Eiern, Milch und Salz und Pfeffer die Füllung zusammen rühren und in die Teigform gießen. Achtung, nicht zu viel Füllung reingießen, der Rand sollte nicht "überlaufen! sein.
  5. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 min backen, Die Füllung und der Teig müssen braun und fest sein.
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