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Vietnamesische Essigsauce mit Gemüse

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Super als Dip für Kräuter, Nudeln, kaltes Fleisch oder Frühlingsrollen. Ich hatte bei der Zubereitung etwas Zeitnot, deswegen stehen im Rezept 2 Zeitangaben jeweils. Die Eine wenn es schnell gehen muss und die andere wenn man es vorbereitet. Je länger das Ganze natürlich durchziehen kann, desto besser schmeckt es.

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Essigsauce, vietnamesisch, mit Gemüse
Portionen
Zutaten
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Möhren und Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden
  2. Die Gemüsescheiben 15-30 min (je nach Eile) in 1 EL Salz, so das alles gut bedeckt ist, einlegen. Danach mit kaltem Wasser abspülen und etwas ausdrücken.
  3. Wasser mit Essig verühren und den Zucker darin auflösen.
  4. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder hacken und zu den Gemüsescheiben geben.
  5. Essiggemisch über die Scheiben gießen und 30-60 min ziehen lassen.
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etama

Autor: etama

"Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut." Molière (1622 - 1673)

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