Das Fleisch war ganz zart und weich, ein wahrer Genuss, selbst für mich 😉 (ich esse nicht so gerne Fleisch)
| Wartezeit | 2-3 Stunden (Moosbeeren einweichen) |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 200 g Rentierfilet
- 100 g Moosbeeren frisch 30-50 g getrocknete (mehrere Stunden in Wasser einweichen), Alternative: Cranberries
- 50 ml Weißwein
- 1 TL roter Balsamico z.B. Feige
- 200 ml Fleischbrühe
- Rosmarin frisch oder getrocknet
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- Öl
- 0,5 Zwiebel Würfel
- Klöße
- Alufolie
Zutaten
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Anleitungen
- Die Klöße in kochendes Salzwasser legen, dann durchziehen lassen (ca. 15 min, bis sie an der Oberfläche schwimmen).
- Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Nebenbei das Rentierfilet von etwaig vorhandener Haut (Sehne) befreien, waschen und gut trocken tupfen.
- Dann das Fleisch in wenig Öl rundherum scharf braun anbraten.
- Das Filet in Alufolie einwickeln und für ca. 10-15 min in den Ofen legen.
- Zwiebeln anschwitzen, mit etwas Zucker bestreuen, dann Brühe, Weißwein, Balsamico, Rosmarin sowie Moosbeeren dazu geben und einköcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Das Filet aus dem Ofen nehmen, und ca. 5 min ruhen lassen, dann in Stücke schneiden.
- Anrichten mit der Sauce und Klößen.
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