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Ramen-Burger mit Kräutersaitling, Hackfleisch, Nori, Feldsalat und Miso-Mayonnaise, Beilage: Grillgemüse

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Nudel-Burger - Ramen-Burger mit Kräutersaitling und Hackfleisch, Beilage: Grillgemüse
1 Burger pro Person reichte bei uns aus.
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 30 Minuten
Portionen
Stück
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 30 Minuten
Portionen
Stück
Anleitungen
Nudel-"Kappen & Boden"
  1. Bringt Wasser zum kochen. Richtet euch nach euer Kochanleitung bei den Nudeln, zieht dabei aber 1-2 Minuten ab, damit sie nicht zu weich werden. Meine frischen Ramen waren nach 1 Minute gut.
  2. Mixt währenddessen ein Ei ordentlich durch und würzt es mit Salz und Pfeffer.
  3. Gießt eure Nudeln ordentlich ab und lasst sie mit kaltem Wasser abkühlen. Abtropfen lassen.
  4. Nun die Nudeln in das Ei geben und gut durchmischen, bis alle Nudeln vollständig mit Ei bedeckt sind. (keine Sorge falls es schäumen sollte, dass ist normal)
  5. Jetzt nehmt ihr euer rundes flaches Gefäß und schlagt es mit Frischhaltefolie aus, dann teilt ihr eure Nudeln in 2 Teile. Jeweils 1 Portion in die Frischhaltefolie geben, zuschlagen, andrücken, so dass sich eine runde Form bildet. Dann aus der Form nehmen und auf einen Teller legen. Mit der anderen Nudel-Ei-Portion genauso verfahren.
  6. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Fleischscheiben
  1. Knoblauch und Zwiebel hacken.
  2. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Misopaste, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel und gehackter Shiso oder dem Shiso-Furikake gut durchmischen.
  3. Wieder nehmt ihr euer rundes flaches Gefäß und schlagt es mit Frischhaltefolie aus. Die 1 Portion Fleisch in die Frischhaltefolie geben, zuschlagen, andrücken, so dass sich eine runde Form bildet. Dann aus der Form nehmen und auf einen Teller legen.
  4. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Belag
  1. Den Kräutersaitling in 2-3 Scheiben schneiden und mit etwas Öl kräftig und kurz anbraten.
  2. Feldsalat putzen und bei Bedarf waschen. Trocknen.
  3. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  4. Nori in Stücke teilen und diese kurz vor belegen des Burgers in Sojasauce tränken.
Beilage
  1. Grillgemüse mit Olivenöl und Salz in einer Pfanne kräftig anbraten.
Braten der Fleischscheibe
  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheibe bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 5-6 Minuten ordentlich braun braten.
    Fleischscheiben
Braten der Nudel-"Kappen & Boden"
  1. Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Scheibe Nudeln nehmen, vorsichtig die Folie aufmachen und die Nudeln in die heiße Pfanne gleiten lassen. Kurz etwas schwenken, damit sich die Nudeln vom Boden lösen. Mit der zweiten Nudel-Scheibe genauso verfahren. Dann die erste Seite 6 Minuten braten lassen, vorsichtig umdrehen und die zweite Seite 3-4 Minuten lang braten lassen.
Anrichten
  1. Nudel-Boden auf einen Teller legen. darauf die Fleischscheibe legen. Mit Sauce bestreichen und Frühlingszwiebel bestreuen. Dann die Pilzscheiben darauf legen, den Feldsalat oben auf drapieren und mit der Nudel-Kappe bedecken.
    Kräutersaitlinge-Burger Belag
  2. Dazu das Grillgemüse reichen.
    Ramen-Burger mit Kräutersaitling, Hackfleisch, Nori, Feldsalat und Miso-Mayonnaise, Beilage: Grillgemüse
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etama

Autor: etama

"Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut." Molière (1622 - 1673)

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