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Onsen-Tamago

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Onsen-Tamago haben normalerweise einen stark schwefelartigen Geschmack. Bei dem Rezept bezieht sich der Name jedoch auf die ähnliche Konsistenz.

 

 

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Ei, flüssig - Onsen-Tamago
Die Eier sind ca. 1-2 Tage im Kühlschrank haltbar, die Sauce kann man bis zu 5 Tagen aufheben.
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Onsen-Tamago
Sauce
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Anleitungen
Onsen-Tamago
  1. 1 Liter Wasser mit Deckel auf dem Topf aufkochen
  2. Wenn das Wasser kocht, vom Herd nehmen und 200 ml kaltes Wasser dazu giessen.
  3. Die 4 Eier hinein legen. Deckel auflegen.
  4. 17-19 Minuten ziehen lassen
  5. Sauce kochen
  6. 5 Minuten abkühlen lassen
  7. Das Ei vorsichtig öffnen und in eine Schüssel giessen. Ein paar Löffel Sauce dazu geben.
Sauce
  1. Mirin, Dashi und Sojasauce aufkochen
  2. Katsuobushi hinzugeben und ca. 1 Minute lang ziehen lassen. Absieben
Rezept Hinweise

Sehr cremig und erstaunlich lecker. In Kombination z.B. zu finden im Ontama Donburi

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etama

Autor: etama

"Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut." Molière (1622 - 1673)

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