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Natto und Fischeier mit Essigreis, Kräuterteller und vietnamesischer Sauce

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Natto und Fischeier mit Essigreis, Kräuterteller und vietnamesischer Sauce
Portionen
Zutaten
Kräuter
Essig-Reis
Fischeier
Natto
Kräuter-Dip
Portionen
Zutaten
Kräuter
Essig-Reis
Fischeier
Natto
Kräuter-Dip
Anleitungen
Kräuterteller
  1. Verfügbare Kräuter nur waschen, wenn sie wirklich dreckig sind, ansonsten reicht es sie sozusagen "auszuklopfen", dann in handliche Stücke schneiden oder zupfen. Wenn man viel Zeit hat, kann man auch gleich die Blätter von den Stielen trennen, da man die Stiele später nicht unbedingt mit isst. Ausnahmen sind da: die Reisfeldpflanze, wo man die dicken Stängel mit isst und der normale Koriander. Beim Europagras schneidet ihr ein Stück des unteren weißen Endes, wo man sie abgeschnitten hatte, ab.
    vietnamesischer Kräuterteller
Essig-Reis
  1. Reis wie gewohnt im Reiskocher oder Topf kochen. Dann den fertigen Reis in eine Schüssel oder einen großen Teller geben und den Sushi-Essig darüber treufeln. Das Ganze vorsichtig mit einem Reis- oder breiten Holzlöffel mischen, Achtung: Nicht die Reiskörner zerquetschen ^^. Übrigens so geht man auch beim Sushi machen vor.
Fischeier
  1. Aus dem Behälter nehmen.
Natto
  1. Auftauen lassen und nach Geschmack etwas verfeinern mit Sojasauce, Senf, Frühlingszwiebeln usw
Kräuter-Dip
  1. Alles vermischen und darüber geben
    Vietnamesicher Kräuter-Dip
Anrichten
  1. Reis in einer Schüssel verteilen, darauf das Natto und die Fischeier geben. Dazu ein paar Kräuter nehmen und mit Dressing beträufeln.
Rezept Hinweise
  • Natto: Natto ist eine japanische Spezialität, die nicht jedem Menschen bekommt. Selbst in Japan essen dies nicht alle Menschen gerne. Natto sind fermentierte Sojabohnen, sie ziehen Fäden, riechen und schmecken ein wenig wie alter Stinkekäse der läuft xD  Viele können den wohl ohne Alles essen, jedoch bevorzugen wir die Methode mit Reis. Kaufen kann man Natto gefrostet im Tiefkühler von Asiamärkten, meistens jedoch nur in denen wo es eine Auswahl an japanischen Sachen gibt. Bevor ihr jedoch gleich die Packung mit 4 Stück ergreift, holt euch lieber die einzelnen oder die im 2er-Pack, denn Natto ist nicht Jedermanns Geschmack. Man kann Natto mit Senf, Sojasauce, Frühlingszwiebeln etc. verfeiern oder es im Sushi verwenden
  • Essigreis oder einfacher Sushireis. Gibt einfach einen schönen leckeren Kontrast zum Natto und passt super gut zu den Fischeiern.
  • Fischeier, Kaviar oder sonstwie. Pur ohne Alles kann ich sie nicht essen, aber mit Reis dazu sind sie lecker und mal eine schöne Abwechslung. Kaufen kann man diesen relativ preiswert in russischen Märkten.
  • Kräuterteller. Traditionell immer bei jedem Gericht in der vietnamesischen Küche dabei. Im Grunde ist es eine Art Salatteller. Da ich noch einige Kräuter im Kühlschrank hatte, verwerte ich sozusagen gleich die Reste mit. Traditionell sind dabei: Koriander, Europagras, Thai-Basilikum, Reisfeldpflanze, Vietnamesicher Koriander, Vietnamesiche Melisse, und noch ein paar andere Kräuter, die man jedoch oft nicht bei uns erhält, leider
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etama

Autor: etama

"Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut." Molière (1622 - 1673)

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