| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 2,5 Stunden |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
Krustenbraten
- 1 kg Krustenbraten ungegart (Fleisch mit dicker Speckschwarte zum einschneiden)
- Salz, Pfeffer
- Kümmel
- 1 L Fleischbrühe kräftig
- 2-3 Zwiebeln
- 1-2 Karotte/ Möhre
- 1 Stück Knollensellerie
- 1 Stange Lauch/ Poree
- 1-2 Flaschen Bier kräftig, z.B. Schwarzbier
Beilagen
- Knödel oder
- Kartoffeln oder
- Klöße
Zutaten
Krustenbraten
Beilagen
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Anleitungen
- Die Schwarte des Fleisches Rautenförmig (Karos) einschneiden, je nach Stärke eurer gewünschten Kruste (also bis zu 0,5-1 cm tief).
- Dann das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
- Den Braten jetzt in den Ofen schieben und 0,25 l Fleischbrühe darüber gießen. 1 Stunde bei 175°C Umluft/ 180°C E-Herd backen lassen.
- Zwiebeln, Karotten, Lauch und Knollensellerie in Würfel schneiden und mit 0.75 l Fleischbrühe zum Braten geben. Den Braten immer wieder mit Flüssigkeit übergießen.
- Nach weiteren 1 1/2 Stunden das Bier über den Braten gießen. Jetzt muss das Fleisch zum Ende durchgaren, dabei immer wieder übergießen mit dem Bratensud.
- Herausnehmen und aufschneiden.
- Aus dem Sud eine Sauce machen.
- Dazu Knödel oder Kartoffeln oder Klöße
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