Ich liebe den eingelegten Knoblauch in den vietnamesischen Restaurants. Endlich habe ich es selbst gemacht. Der Sud alleine ist schon perfekt im Knoblauch-Essig-Geschmack, aber der leicht scharfe Knoblauch dann dazu. Wunderbar. Wir essen ihn nicht nur gerne in vietnamesischen Suppen, Pho, sondern auch zu Eierreis und ähnlichem.
Anleitungen
- Reisessig, Wasser und Zucker aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das Gefäß mit kochendem Wasser sterilisieren, den Deckel nicht vergessen.
- Die Knolle Knoblauch aufteilen in die einzelnen Zehen, diese schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich habe dafür eine Reibe genommen.
- Die Knoblauchscheiben mit Salz mischen und stehen lassen.
- Sobald der Essigsud ganz erkaltet ist, gebt ihr die Knoblauchscheiben in das Gefäß und gießt den Sud darüber.
- Fertig, mindestens 24 Stunden vor Gebrauch ziehen lassen.
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