Blüte des Lebens – Foodblog

lecker, oishī, très bon, läckra, 맛있는, thơm ngon

Báhn Xèo (viet. Eierkuchen) mit Nước mắm dấm und Kräuter-Salat

| Keine Kommentare

Ich habe letztens bei meinen vietnamesischen Freunden diese super leckeren Eierkuchen gegessen und war so begeistert, dass ich mir das Rezept habe geben lassen. Hier seht ihr nun also meine eigene Zubereitung 🙂

Rezept Drucken
Eierkuchen, gefüllt - Báhn Xèo mit Nước mắm dấm und Kräuter-Salat
Vorbereitung 1 h
Kochzeit 1 h
Portionen
Personen
Zutaten
Báhn Xèo - Vietnamesische Eierkuchen
Nước mắm dấm - Essig-Sauce (ca. 1 1/2 l bei kleinen Kaffeetassen)
Kräuter-Salat
Báhn Xèo - Füllung
  • 1 Handvoll Morcheln 1 h in Wasser weichen, Wasser abgießen, mindesten 10 Minuten kochen
  • 1-2 Handvoll kleine Garnelen in Salzwasser gekocht
  • 500 g Schweinefleisch z.B. Schweinebauch oder -braten, in Salzwasser gekocht und in Streifen geschnitten
  • 1-2 Omelettes Eier mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren und zu Omelettes braten, in Streifen schneiden
  • 1 Handvoll Bohnensprossen waschen und dann blanchieren
Báhn Xèo - Mehlmischung
Vorbereitung 1 h
Kochzeit 1 h
Portionen
Personen
Zutaten
Báhn Xèo - Vietnamesische Eierkuchen
Nước mắm dấm - Essig-Sauce (ca. 1 1/2 l bei kleinen Kaffeetassen)
Kräuter-Salat
Báhn Xèo - Füllung
  • 1 Handvoll Morcheln 1 h in Wasser weichen, Wasser abgießen, mindesten 10 Minuten kochen
  • 1-2 Handvoll kleine Garnelen in Salzwasser gekocht
  • 500 g Schweinefleisch z.B. Schweinebauch oder -braten, in Salzwasser gekocht und in Streifen geschnitten
  • 1-2 Omelettes Eier mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren und zu Omelettes braten, in Streifen schneiden
  • 1 Handvoll Bohnensprossen waschen und dann blanchieren
Báhn Xèo - Mehlmischung
Anleitungen
Nước mắm dấm - Essig-Sauce
  1. Zuerst den Zucker in Zitronensaft lösen, dann den Chilli untermischen und das Wasser dazugeben. Mit Fischsauce abschmecken und zuletzt den Knoblauch unterheben. Jetzt nicht mehr rühren, da die Sauce sonst milchig werden könnte.
    Nước mắm dấm
Kräuter-Salat
  1. Alle Kräuterstengel voneinander trennen. Die gewaschenen Salatblätter vom Stamm zupfen. Alles zusammen auf einem Teller anrichten.
    Kräutersalat
Báhn Xèo
  1. Füllungen bereit stellen. Jetzt das Mehl mit der Kokosmilch verrühren und die Frühlingszwiebel unterheben. 30 Minuten stehen lassen.
    Mehlmischung
  2. Füllung vorbereiten
    Füllung
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen. 1 Schöpfkelle Teig darüber giessen und schwenken, damit der Boden bedeckt ist. Sobald der Boden des Eierkuchen ein wenig fest ist die Füllung in die Mitte legen (ein paar Garnelen und Fleischstreifen, ein paar Bohnensprossen und Omelettestreifen, sowie Morchelstücke). Deckel auf die Pfanne legen. Sobald der Eierkuchen auf der Oberfläche antrocknet den Eierkuchen zuklappen und noch 2-3 Minuten mit zugedecktem Deckel fest werden lassen.
  4. Auf einem Teller schichten.
Das Essen 😉
  1. Man nehme ein Salatblatt, reisse oder schneide sich ein Stück gefüllten Eierkuchen ab, legt dazu ein paar leckere Kräuter. Rollt das Ganze zusammen, dippt es in diese verdammt leckere Sauce und isst.
Powered by WP Ultimate Recipe
etama

Autor: etama

"Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut." Molière (1622 - 1673)

Gedanken